蟲草RT系列真空冷凍干燥機(jī)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié)，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的一門高新技術(shù)。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù)。蟲草RT系列真空冷凍干燥機(jī)可以zui大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養(yǎng)成分。
    真空冷凍干燥是先將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，使水份變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认?，使冰升華為水蒸汽，再用真空系統(tǒng)的捕水器將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術(shù)。干燥過程是水的物態(tài)變化和移動過程。由于這種變化和移動是發(fā)生在低溫和低壓下。因此，真空冷凍干燥的基本原理就是低溫低壓下傳熱傳質(zhì)的機(jī)理。
    隨著凍干食品的迅速發(fā)展與應(yīng)用，國內(nèi)凍干食品的生產(chǎn)廠家也越來越多，如何運(yùn)用凍干設(shè)備生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品對生產(chǎn)廠家來講都已熟知。